Olio di trevi

Olio Evo di Trevi - 100% Moraiolo dell'Azienda Medei

Ettari di oliveto

Tonnellate di olive raccolte annualmente

Numero di olivi

Litri di olio EVO prodotti annualmente

il nostro olio di trevi

Il nostro olio extravergine di oliva Moraiolo, proveniente dagli oliveti di Trevi, offre un sapore intenso con un perfetto equilibrio tra amaro e piccante.

Estratto a freddo a basse temperature, mantiene tutte le sue proprietà organolettiche, regalando un’esperienza di gusto autentica e di alta qualità.

Chi Siamo

Siamo una famiglia che unisce tre diverse generazioni, tutte accomunate dalla stessa passione per l’agricoltura.

Questo legame familiare rappresenta il cuore pulsante della nostra azienda e costituisce il motore che ci spinge a perseverare nella nostra missione.

cosa dicono di noi?

i nostri oliveti

I nostri 39 ettari di oliveto a Trevi, nella fascia Olivetata Assisi-Spoleto, ospitano principalmente la varietà “Moraiolo” (quasi al 100%), con presenza di “Frantoio” e “Leccino” per un’ottimale impollinazione. Situati a un’altitudine di 400-600 metri su terreno prevalentemente sabbioso con scheletro, le nostre olive sviluppano un profilo aromatico distintivo.

la fascia olivetata assisi spoleto

I nostri oliveti, ubicati nella Fascia Olivettata Assisi-Spoleto, vantano il prestigioso riconoscimento GIAHS conferito dalla FAO nel 2016, sottolineando il loro valore sociale e paesaggistico. Qui si pratica l’olivicoltura eroica, poiché gli oliveti sono situati in zone dove l’agricoltura intensiva non sarebbe sostenibile. Muretti a secco e lunette limitano l’intensificazione, preservando il valore unico di quest’area. I nostri oliveti sono custodi fondamentali per la valorizzazione dell’intera zona.

il nostro frantoio

Adottiamo approcci moderni e innovativi nella produzione dell’olio. Utilizziamo una spremitura a freddo, mantenendo costantemente temperature tra i 22 e i 23 gradi durante la gramolatura delle olive di Moraiolo, non superando mai i 23 minuti. Questa pratica riflette le scoperte della letteratura scientifica, garantendo l’estrazione di un olio di massima qualità.

I segreti per un olio di qualità

Per ottenere la massima qualità, partiamo da olive perfette raccolte al momento giusto. Il nostro frantoio le elabora entro 8 ore dalla raccolta, evitando l’ossidazione. Durante la frangitura, manteniamo tempi e temperature ottimali. Inoltre, conserviamo l’olio sotto azoto per preservarne le caratteristiche pregevoli, assicurando freschezza e integrità.

Il nostro olio di trevi

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Olio

Olio EVO - 100% Moraiolo

5,00 € – 65,00 €

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